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【自家製ベーコン体験談】簡単手作り♪おいしく食育♪添加物なしでこどもも安心♪

ライフハック

我が家では去年からベーコンは自家製です!

これが、作るのは意外と簡単なのに、とってもおいしいんですよ~

自家製ベーコンの味を知ってからは、市販品は買わなくなりました

そんな我が家一押しの自家製ベーコンを紹介します

自家製なので、色を良くするための食品添加物は入っていません。食品添加物を気にする人にもおすすめです

この記事はこんな方におすすめ
  • おいしいベーコンが食べたい人
  • ベーコンを手作りしてみたい人
  • ベーコンの添加物が気になる人
  • こどもの食育に興味のある人

自家製ベーコンの作り方

道具さえあれば、思っているよりも簡単ですよ

ベーコンを作る手順

・豚バラブロックを塩漬けにして、数日間冷蔵庫で保管

・数日後、流水で塩抜きして、クッキングペーパーで巻いて、再度冷蔵庫へ

・クッキングペーパーを交換しながら、数日後燻製します

用意するもの

・燻製器 これを用意するのが一番大変かも 我が家では、↓を使っています。
福利厚生のポイントを使って入手しました。ふるさと納税でも見つかるかも?

・ウッドチップ ホームセンターで購入可 うちではコーナンで調達 いろんなフレーバーがあるけど、おすすめはさくら

・豚バラブロック

・岩塩

・クッキングペーパー

下準備 豚バラブロックを塩漬け&熟成

ベーコンは燻製するサイズに切って、フォークで穴開けて、塩をすり込みます

これにラップをかけてを冷蔵庫で数日間おきます。

塩漬けバラ肉を冷蔵保存
塩漬けバラ肉を冷蔵保存

POINT!
水分がでてくるので、うちでは魚焼きグリルの網と受け皿を使って、お肉を浮かせる&お肉から出てくる水分を受けてます。

塩漬け豚バラ肉からでた水分
塩漬け豚バラ肉からでた水分

数日間塩漬けした豚バラ肉を、水で洗ってから、ボールを使って流水で塩抜きします。時間はおよそ1時間。

塩抜きが足りないと、結構辛いベーコンになっちゃうので注意

塩抜きできたら、水気を切って、クッキングペーパーにくるんで再び冷蔵庫へIn

塩抜きしたベーコンをキッチンペーパーで巻いたら冷蔵庫へリターン
塩抜きしたベーコンをキッチンペーパーで巻いたら冷蔵庫へリターン

POINT!
半日後くらいにキッチンペーパーを交換しますが、この時のキッチンペーパーが質の悪い奴だと、お肉からきれいにはがれなくて苦労します。
最初の一回目のキッチンペーパー巻き巻きはちょっといいのがおすすめ
うちではこれ↓

2回目以降はホームセンターやドラッグストアで一番安いもので十分。
交換頻度も1日1回でOK

燻製 いよいよ豚バラ肉をスモークしてベーコンに変身!

最初の準備から一週間後、燻製します!

クッキングペーパーをはがしたお肉に、千枚通しで穴あけて、お肉を燻製器につるします

ウッドチップに火をつけて、燻製器にセットしたら、待つことしばしで出来上がりです

うちでは換気扇の下で燻製してます。換気扇フィルターは一回で真っ茶色になるのですが、これはしゃーなしですね

燻製器に余裕があれば、いっしょに他のアイテムを燻製するのもおすすめです

うちでは、ソーセージ、塩サバあたりが好評です。チーズは溶けちゃいます

自分好みの燻製がつくれるのもいいところです

夫はディープに燻製したチーズが好みとのことで、自分好みの燻製がつくれちゃうのもいいとこですよね

ベーコンの美味しい食べ方

スープ、ベーコンエッグ、トースト、なんでもOK

食育にもGood

美味しかったのは、バター多めの食パンに、レタスと目玉焼きとベーコンスライスを入れたトーストです。

お店で食べるくらいおいしいベーコンレタス卵サンドができました!

牛肉でベーコンを作ってみたら、もっとおいしいベーコンができるかも?

自家製で美味しいベーコンを作れることが分かったので、豚肉の質を上げてみたり、牛肉でベーコンを作ってみたりと実験しました

結果は、米国産豚肉で十分!でした

なんとも意外なことに、味に違いがなかったのです!

牛肉のベーコンが世の中に出回っていないわけが分かった日でした。

繊細な舌をお持ちの方なら違いが判るのでしょうけどね(^^;)

まとめ ぜひ自家製ベーコンを作ってみてください

意外に簡単なのに、かなりおいしいのでベーコンづくりにチャレンジしてくれる人がいるとうれしいです

添加物を気にせず、おいしいベーコンを食べられるのは幸せです♪

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